2011年10月21日号　食べ歩き編「肩バラスライス焼き＆テッチャン丸ごと焼き　　　オンリーワン・我家88」

肩バラスライス焼き＆テッチャン丸ごと焼き　　　　オンリーワン・我家88

韓流ブームに乗って、日本でも韓国料理は大人気。オンリーワン・我家88レストランのエリックさんは「私が日本にいた1990年後半は、まだ韓国料理=キムチ=辛いと言うイメージでした。それが今ではハングルのメニューで注文できる人もいたり、本当に浸透してきたと思います。それでも日本ではまだあまり知られていない、皆さんに紹介したいメニューはまだまだあるんですよ」。同レストランでは本格韓国鍋料理など、この秋から新メニューが続々登場しましたが、今回ご紹介するのは「肩バラスライス焼き」と「テッチャン丸ごと焼き」。肩バラはブリスケットと言われる牛の胸肉。しゃぶしゃぶ肉のようにスライスして焼き、塩・こしょう・ごま油につけます。そしてニンニク、味噌、サラダなどと一緒にサンチュに巻いて食べます。しゃぶしゃぶのようにさっぱりしているのかと思いましたが、意外と歯ごたえもあり、肉本来の旨味が味わえる逸品でした。脂身がのっている肉ほどおいしいそうです。ポン酢でも試してみましたが、こちらもなかなか。「既にご存知の人も多いと思いますが、韓国料理はこのように肉と野菜とバランス良く取れるのでとてもヘルシーです。またニンニクや唐辛子を加えれば、ビタミンCも抱負に摂取できます」とエリックさん。ローカルのお客さんに早くも人気だそうです。もうひとつの同店の人気新メニューは「テッチャン丸ごと焼き」。日本では細かく切って焼いて出すお店がほとんどで、同店でも今までそのようにしてきましたが、現在は丸ごと焼いてからハサミで切り分けます。この方が歯ごたえがあり、テッチャン本来の味が楽しめるのです。ビールのおつまみにピッタリ、「我家」の新メニューは試してみる価値有りです。